"GÓI” CẢ THẾ GIỚI VÀO 8 LOẠI NƯỚC SỐT – “ĐẠI SỨ ẨM THỰC” TỪNG VÙNG

Thế giới có bao nhiêu quốc gia là có từng ấy nền ẩm thực đậm đà hương vị và sắc màu. Trong mỗi nền ẩm thực, cạnh những món ăn chính lừng lẫy thế giới, còn cả các món nước sốt được mệnh danh là “đại sứ ẩm thực” từng đất nước.

Thật sự không sai khi nói mỗi một loại nước sốt là một “đại sứ ẩm thực”. Bởi với từng nguyên liệu và các chế biến khác nhau, chỉ riêng một loại sốt cũng nói lên được hàng loạt các món ăn kèm và nguyên liệu hàm chứa. Qua đó, người ta có thể hình dung ra được thói quen nấu nướng, gia vị phổ biến và cách kết hợp trong ẩm thực ở câu chuyện mà mỗi món nước sốt đang “kể”.

Sốt Chermoula (Ma-rốc)

Sốt Chermoula là một loại sốt thuộc Bắc Phi thường được dùng để ướp hải sản. Sốt bao gồm hỗn hợp các loại lá thơm và thảo mộc tươi cùng gia vị.

Ngoài ra, Chermoula còn có một phiên bản được làm từ các loại hương vị của rau của nướng, tuyệt vời để kết hợp cùng cơm hoặc hạt couscous. Món sốt này rất hợp với sữa chua khi thưởng thức các món ăn mang hơi hướng Trung Đông. Ngoài ra, có thể trộn sốt Chermoula với chút dầu ô liu và ăn cùng các món salad đơn giản.

Sốt Ají (Peru)

Ají thực chất là một loại ớt cay có nguồn gốc ở Nam Mỹ và cực kì nổi tiếng trong nền ẩm thực Peru. Màu xanh chủ yếu đến từ các loại lá thơm và thảo mộc, trộn lẫn giữa mùi tây, chanh và ớt xanh nên Ají càng có vị cay và có thể thổi bùng lên hương vị cho bất kì món ăn nào.

Ají thường đi chung với thịt gà nướng, các loại thịt và cá nướng khác. Ngoài ra, có nhiều nơi sẽ sử dụng Ají như một loại nước sốt trang trí để tăng màu sắc cho các món ăn.

Sốt cánh gà chiên (New York, Mỹ)

Cánh gà chiên đã phổ biến ngang ngửa bánh táo tại Mỹ nhưng nước sốt của món cánh gà chiên mới chính là “chìa khóa” khiến món ăn này vượt trên cả món gà thông thường.

Trong sốt cánh gà chiên có sự góp mặt của nhiều giống ớt khác nhau, ngoài ra còn có sốt kim chi để giữ cho món sốt có vị vừa cay và chua nhưng màu sắc vẫn tươi sáng bắt mắt. Các món súp lơ nướng, nui và phô mai hoặc trộn cùng bỏng ngô, lòng đỏ trứng chín sẽ giúp bạn được thưởng thức một loại hương vị chưa từng có ở các món ăn tưởng chừng rất quen thuộc.

Sốt Mole Poblano (Mexico)

Loại nước sốt của Mexico này có màu sắc và độ cay khác nhau tùy nguyên liệu chế biến. Mole Poblano là sự kết hợp của hương vị xông khói, tươi đối ngọt từ ớt và sô cô la, trái cây, hạnh nhân và gia vị gây tê tạo độ sệt nhất định.

Mole Poblano hoàn hảo nhất khi trang trí với rau hoặc thịt nướng, để làm gà om hoặc thịt heo om. Các loại cá chắc thịt cũng phù hợp với Mole Poblano. Ngoài ra, người ta còn dùng Mole Poblano để thay thế nước sốt cho thịt nướng BBQ đậm phong cách Mexico.

Sốt Teriyaki (Nhật Bản)

Từ “Teriyaki” thực chất là để miêu tả một phong cách nấu ăn lấy món thịt phủ nước sốt mặn ngọt làm chủ đạo, sau đó nướng thịt trên vỉ. Ngày nay, sốt Teriyaki được áp dụng vào hầu hết các món ăn của Nhật. Đơn giản nhất là với chút nước tương, mirin, đường (đôi khi được thay bằng mật ong) và gừng là đã có một bát sốt Teriyaki hương vị cơ bản.

Thêm thịt xay và các loại lá thảo mộc cho món khai vị cũng là một biến thể khá phổ biến của món sốt này.

Sốt Cacciatore (Ý)

Loại nước sốt mộc mạc này được cho là ra đời từ những giỏ đựng đầy thảo mộc sau những ngày dài đi rừng của các thợ săn. Ngày nay, món nước sốt mộc mạc này được làm từ cà chua, hành, ô liu, nấm chuông và rượu.

Nếu thêm rượu hoặc nước hầm xương vào món sốt, ta dễ có một hỗn hợp lỏng hơn, phù hợp với các món om. Nếu cho ít đi rượu hoặc nước hầm xương thì món sốt sệt hơn và có thể dùng với nui.

Sốt hành lá gừng (Trung Quốc)

Chỉ cần cho thêm tỏi vào hỗn hợp này là bạn sẽ có được bộ ba hành lá – gừng – tỏi nổi tiếng trong các món ăn của người Quảng Đông.

Khi được xào nóng, các hương liệu cay nồng sẽ thấm vào từng món ăn và tạo nên hương vị khó quên. Nếu tinh tế và trộn cùng chút dầu mè và mật ong thì nước sốt hành gừng có thể kết hợp cùng món salad hoặc để chấm với hương vị dịu nhẹ hơn.

Sốt cà ri Penang (Thái Lan)

Món nước sốt này là sự pha trộn của gia vị Thái cổ điển như lá mùi tây, sả, lá chanh Thái và gừng thơm kèm theo nước cốt dừa và nước mắm tạo nên hương vị phong phú hiếm có.

Là sự tổng hòa của vị mặn, hương chanh và vị ngọt, nước sốt cà ri Penang hoàn hảo nhất khi được kết hợp cùng thịt bò hoặc thịt heo. Ngoài ra đôi khi người ta cũng thưởng thức sốt Penang cùng thịt gà hoặc đậu phụ. Một biến thể cũng thú vị không kém là sốt cà ri xanh. Cả hai loại sốt đều cực hợp với các món hầm, cà ri và súp kiểu Á.

Các món sốt độc đáo này đều mang trong mình một phần văn hóa của những vùng xuất phát điểm. Bởi vậy, để thưởng thức món ăn ngon nhất dù là ở bất kì đâu thì đều nên trọn vẹn thưởng thức bằng đúng các loại gia vị và hương liệu của đúng vùng đó. Đây vừa là một cách để trải nghiệm, vừa là để trân trọng nền ẩm thực ở mỗi đất nước.