MẸO BẾP: NHỮNG CÁCH BẢO QUẢN PHÔ MAI HIỆU QUẢ NHẤT
Phô mai là món ăn ưa thích của nhiều người, song không phải ai cũng biết cách bảo quản, cất giữ món ăn này thật hiệu quả, hay nhận biết những dấu hiệu cho thấy rằng món phô mai đã bị hỏng. Hãy cùng Tomimarkets tìm hiểu thêm kiến thức về cách bảo quản phô mai trong bài viết dưới đây.
Loại bỏ bọc nhựa bên ngoài phô mai
Bọc phô mai trong bất kỳ loại nhựa nào, kể cả là giấy bóng kín hay túi, sẽ khiến cho phô mai bị bí và bị ẩm quá mức. Bọc kín món ăn này trong nhựa sẽ làm biến đổi lớp vỏ bảo vệ có công dụng bảo quản cho phô mai, và đến một thời điểm bất kỳ sẽ làm mất đi hương vị và kết cấu của nó.
Bọc nhựa không có tác dụng khi cần bảo quản lâu dài, thậm chí ảnh hưởng đến chất lượng phô mai
Sử dụng giấy bọc phô mai hoặc giấy bạc
Hãy bảo quản phô mai bằng cách bọc nó trong giấy sáp hoặc giấy bạc. Các loại giấy này giúp giữ ẩm, cho phép một khoảng trống vừa đủ để “thở”, và đảm bảo tuổi thọ của phô mai.
Sau khi bọc, hãy cất phô mai trong hộp nhựa kín để giữ độ ẩm, chống mùi, tránh va đập hay biến dạng do tác động bên ngoài
Những loại phô mai mềm như Brie hay Camembert có thể đề trong hàng tuần trời ở điều kiện thích hợp nếu được bọc trong giấy sáp. Trong khi đó, những loại phô mai cứng như cheddar hay parmesan sẽ thích hợp để bảo quản trong giấy bạc.
Đừng bọc phô mai quá chặt
Một số loại phô mai khi được ủ sẽ tạo ra vi khuẩn, từ đó hình thành chất amoniac. Amoniac là một sản phẩm phụ sản sinh từ phô mai. Nếu bị bọc quá kín, amoniac trong phô mai sẽ không được đào thải ra ngoài, tạo ra mùi khó chịu.
Nếu bọc phô mai, hãy đảm bảo khoảng trống để phô mai có thể đào thải amoniac
Thay giấy bọc thường xuyên để bảo quản phô mai khỏi vi khuẩn
Khi cắt hoặc chế biến phô mai, bạn sẽ buộc phải chạm vào giấy bọc. Đừng để vi khuẩn từ tay bạn hay những món ăn khác tiếp xúc với bề mặt món ăn này; hãy thay giấy bọc quanh phô mai sau mỗi lần sử dụng.
Việc thay giấy bọc giúp cân bằng độ ẩm tự nhiên, giữ độ tươi và hương vị vốn có của phô mai lâu hơn
Giữ phô mai trong ngăn đựng rau củ để bảo quản phô mai
Nhiệt độ khi bảo quản phô mai phải tương đương với nhiệt độ khi nó được ủ. Hầu hết các loại phô mai sẽ tươi ngon trong vài tuần ở nhiệt độ 40-45°F, với điều kiện đã được bọc cẩn thận. Bỏ món này vào tủ lạnh sẽ làm chậm lại quá trình hư hỏng nhưng có thể khiến nó bị khô, song môi trường ấm hơn sẽ làm biến đổi hương vị của phô mai. Lựa chọn tốt nhất là giữ phô mai trong ngăn đựng rau củ.
Đừng quên bỏ phô mai khỏi tủ lạnh trước sử dụng một giờ để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị
Sử dụng khứu giác để kiểm tra phô mai
Đừng e ngại việc nhìn, chạm, ngửi hoặc kiểm tra độ khô hay độ ẩm của phô mai. Hãy đóng vai một bác sĩ khám cho miếng phô mai – hiện là bệnh nhân.
Nếu tìm thấy vết nứt khô hoặc ngửi thấy mùi amoniac, có thể đã đến lúc chúng ta nên tạm biệt với miếng phô mai này
Việc bảo quản phô mai là nhân tố quan trọng, ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu nói riêng và sự ngon miệng nói chung. Hãy bảo quản phô mai thật cẩn thận và đúng cách để giảm nguy cơ chúng bị hỏng trước thời hạn. Đừng quên theo dõi fanpage Tomimarkets – Chuyện bếp để biết thêm nhiều thông tin về ẩm thực trên thế giới
