LÀM “TRỨNG MÂY” BỒNG BỀNH VỚI THỊT HEO MUỐI SIÊU NHANH CHO BỮA SÁNG

Trứng được mệnh danh là siêu thực phẩm nhờ lượng dinh dưỡng khổng lồ có trong mỗi quả trứng tí hon. Hơn nữa, các món ăn làm từ trứng đều có độ đa dạng và kết hợp được với rất nhiều nguyên liệu. Công thức làm trứng mây với thịt heo muối chính là một trong số các công thức kết hợp vô cùng nhanh gọn này.

Mọi người thường khác ngại khi kết hợp các món ăn với thịt heo muối bởi không có quá nhiều lựa chọn từ nguyên liệu đến món ăn có thể chế biến ra. Nhưng món “trứng mây” đặc biệt này sẽ khiến bạn nghĩ khác đi. Tuy cùng là một món trứng chiên nhưng “trứng mây” lại có vẻ ngoài thu hút hơn nhờ lớp lòng trắng được đánh bông trông như một đám mây bồng bềnh. Món ăn này đặc biệt được lòng trẻ nhỏ bởi vẻ ngoài đáng yêu và ngộ nghĩnh nhưng đặc biệt dễ làm và dễ thưởng thức.

Nguyên liệu làm món trứng mây với thịt heo muối

• Thịt heo muối
• Phô mai
• Lá hành tươi
• Lá hẹ
• Rau chân vịt
• Muối, tiêu
• Trứng gà
• Dầu ăn

Cách làm món trứng mây với thịt heo muối

• Cắt lát thật mỏng thịt heo muối rồi xé thành các miếng vụn hơn. Bật bếp ở lửa vừa, đến khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào và chiên qua thịt heo muối trên dầu ăn đến khi  thịt heo muối giòn hơn.
• Đập trứng và tách riêng lòng đỏ với lòng trắng.
• Cho một ít muối vào lòng trắng rồi đánh bông lên đến khi tạo được chóp không bị chảy.
• Bào vụn phô mai, xắt nhỏ hành tươi, lá hẹ và rau chân vịt.
• Nhẹ nhàng cho các nguyên liệu trên vào phần lòng đỏ trứng vừa đánh xong. Trộn nhẹ tay các nguyên liệu.
• Bật bếp ở lửa vừa, đợi đến khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào.
• Múc lòng trắng vừa đánh bông vào trong chảo ở lửa nhỏ. Tạo một phần trũng trên bề mặt lòng trắng rồi đặt lòng đỏ vừa tách riêng lên đó.
• Rắc tiêu đen lên trên và đóng nắp chảo lại. Để ở lửa nhỏ trong từ 2,5 – 3 phút.

Lưu ý khi làm món trứng mây với thịt heo muối

Với nguyên liệu phía trên, mỗi một phần lòng trắng của 1 quả trứng, bạn sẽ làm được 1 phần trứng mây tương tự. Lượng nguyên liệu rắc hoặc trộn vào trứng cho tùy theo sở thích nhưng không nên cho quá nhiều muối bởi thịt heo muối đã tương đối đậm vị.

Khi rán lòng trắng trứng, rán bằng dầu ăn thì có thể dùng giấy lau để tán đều. Nếu bạn muốn món trứng của mình thơm hơn thì có thể dùng bơ thay cho dầu ăn. Khi làm theo các bước của công thức này, lòng trứng sẽ là lòng đào. Nếu bạn muốn trứng chín kĩ hơn có thể để lật trứng và rán ở lửa nhỏ thêm từ 1,5 – 2 phút.

Nếu làm cho trẻ nhỏ thì bạn nên tìm mua nguồn trứng sạch hoặc chiên chín lòng đỏ rồi mới đặt lên lòng trắng. Ngoài ra cũng có thể chiên lòng trắng trong các khuôn hình để tạo hình cho món trứng bồng bềnh này, kích thích trẻ con được nhiều hơn.

Về mặt nguyên liệu, khi chọn thịt heo muối, bạn có thể dùng đùi heo muối của Tây Ban Nha hoặc xúc xích khô như Salami, Chorizo hay thịt xông khói. Các loại phô mai hợp để rắc lên món trứng này có thể là Parmesan, Cheddar hoặc Grana Padano – đều là các dòng phô mai rất chất lượng. Chúc bạn vào bếp thành công.