CÔNG THỨC LÀM CUPCAKE BLACK FOREST – “KHU RỪNG ĐEN” HUYỀN BÍ

Black Forest – “khu rừng đen” nổi bật từ màu sắc đến vẻ ngoài đặc biệt của mình. Từ trái cherry tươi trên đỉnh bánh đến nhân phảng phất hương rượu mê lòng người.

Đặc điểm của bánh Black Forest là cốt bánh được làm từ sô cô la thơm mềm, kết hợp với nhân cherry tươi và hương vị ngất ngây của rượu. Những đặc điểm này làm nên danh tiếng cho dòng bánh Black Forest. Kể cả những chiếc cupcake, một phiên bản thu nhỏ của dòng Black Forest rất gây nghiện này cũng có sức hấp dẫn không thể chối từ.

Hãy lưu lại công thức cupcake Black Forest ngay dưới đây để có dịp thì trổ tài làm một mẻ bánh thơm nức mũi nhé.

Nguyên liệu làm cupcake Black Forest

Phần cốt bánh

• 175g bột đa dụng
• 8g baking soda
• Một nhúm muối
• 50g bột cacao
• 225g đường nâu
• 275ml nước nóng
• 60ml dầu thực vật
• 8ml giấm táo

Phần nhân

• Mứt cherry đen
• Một vài giọt rượu Brandy (tùy thích)

Phần kem trang trí

• 50g bơ nhạt, để mềm nhưng vẫn còn mát
• 250g đường bột rây mịn
• 220g cream cheese, để lạnh
• Cherry tươi
• Sô cô la đen bào vụn

Cách làm cupcake Black Forest

Bước 1: Làm cốt bánh

• Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C. Xếp vỏ bánh cupcake vào khay nướng cỡ 12 bánh.
• Trộn bột đa dụng, baking soda, muối, bột cacao và đường nâu với nhau.
• Trộn các nguyên liệu còn lại với nhau đên khi thu được hỗn hợp mịn hoàn toàn, không có cặn hay vón cục.
• Đổ hỗn hợp bột bánh vào khay bánh đã lót sẵn vỏ bánh. Chỉ nên đổ 2/3 để bánh nở đều. Nướng bánh trong 15 phút.
• Để bánh nguội hoàn toàn rồi mới bắt kem trang trí.

Bước 2: Làm nhân và kem trang trí

• Đánh bơ và đường bột thật đều đến khi bơ đổi màu nhạt và hơi bông lên.
• Thêm creamcheese và trộn đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.
• Tạo một lỗ nhỏ phía trên cupcake rồi bơm mứt cherry trộ rượu Brandy (nếu có) vào trong bánh. Phết một lớp kem trang trí lên trên.
• Trang trí cupcake với một quả cherry, rắc thêm vụn sô cô la để hoàn thành bánh.

Lưu ý khi làm cupcake Black Forest

Khi lấy bánh ra, dùng tăm chọc nhẹ vào trong để kiểm tra xem bột bên trong đã chín hay chưa. Nếu tăm không dính bột nghĩa là bánh đã chín. Nếu còn dính bột bánh thì đem nướng thêm khoảng 5 phút nữa.

Ngoài ra, tất cả các loại bột được dùng trong công thức đều phải rây mịn trước khi chế biến để đảm bảo hỗn hợp khi trộn được mịn hơn, không còn lợn cợn. Nếu không tìm thấy món mứt cherry trong công thức, bạn có thể thay bằng mứt dâu, mứt nho hoặc việt quất. Ngoài ra nếu vẫn muốn dùng mứt cherry, bạn có thể tự làm mứt cherry tại nhà. Công thức là trộn cherry cắt nhỏ với đường theo tỉ lệ 2:1, đun nóng hỗn hợp với một chút nước và nước cốt chanh đến khi sệt lại là thu được mứt cherry. Chúc bạn vào bếp thành công!