8 LOẠI THỰC PHẨM NẾU ĂN QUÁ NHIỀU SẼ TRỞ THÀNH “THUỐC ĐỘC”

Có vô số những loại thực phẩm tự nhiên có lợi cho sức khỏe. Nhưng ẩn chứa trong những loại thực phẩm này cũng có những cái tên nên biết sử dụng với một lượng đúng và đủ để không gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Dưới đây Tomimarkerts xin liệt kê danh sách 8 loại thực phẩm lành mạnh và khá quen thuộc với đa số nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ bị phản tác dụng, thậm chí để lại hậu quả khó lường.

Omega-3 và dầu cá

Omega-3 rất cần thiết cho sức khỏe của chúng ta với vô số công dụng có lợi cho sức khỏe. Omega-3 có tác dụng chữa trị các chứng viêm sưng, đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển trí não và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Hầu hết các chế độ ăn kiêng đều ít omega-3 nên các sản phẩm thực phẩm chức năng đang ngày càng được ưa chuộng. Những sản phẩm được sử dụng phổ biến nhất bao gồm viên nang omega-3 chiết xuất từ cá, gan cá và tảo.

Tuy nhiên, hấp thụ quá nhiều omega-3 sẽ rất nguy hiểm. Liều dùng thông thường dao động trong khoảng từ 1 đến 6 gram mỗi ngày, nhưng nếu người khỏe mạnh một ngày dùng từ 13 – 14 gram thì sẽ gây ra tình trạng loãng máu.

Điều này rất nguy hiểm, đặc biệt là đối với những người dễ chảy máu hoặc đang dùng thuốc gây loãng máu. Hơn nữa, uống nhiều dầu gan cá có thể dẫn đến hấp thu quá liều vitamin A – gây nên tình trạng ngộ độc vitamin A. Điều này càng phải đặc biệt lưu ý đối với trẻ em và phụ nữ mang thai.

Cá ngừ (tươi và đóng hộp)

Cá ngừ là một loại cá có chứa chất béo lành mạnh. Thành phần chính của cá ngừ bao gồm axit béo omega-3 và rất giàu protein. Tuy nhiên, trong cá ngừ cũng có thể một hàm lượng thủy ngân nhất định.

Ở cá ngừ trưởng thành thì lượng thủy ngân này nhiều hơn cả, nằm tích trong các mô theo thời gian sinh trưởng. Cá ngừ cỡ lớn sẽ được chế biến thành bít-tết cá cao cấp hoặc làm sushi. Cá cỡ nhỏ chứa ít thủy ngân hơn và thường được làm thành cá hộp.

Do đó cá ngừ đóng hộp cũng được chia làm 2 loại với hàm lượng thủy ngân khác nhau.

Cá ngừ vây dài: có màu sáng hơn và chứa gấp 4 đến 5 lần lượng thủy ngân tìm thấy trong cá ngừ trắng.

Cá ngừ trắng: khác với cá ngừ vây dài, loại cá này thuộc nhóm cá ngừ vây vàng hoặc vằn, có màu tối hơn và chứa ít lượng thủy ngân hơn cá ngừ vây dài.

Lượng thủy ngân an toàn đối với con người là 0,1 microgam trên 1 đơn vị kg trọng lượng cơ thể. Như vậy, trẻ nhỏ tầm 25kg có thể ăn khẩu phần 75g cá ngừ hộp vây dài trong thời gian là 19 ngày. Nếu vượt quá mức này sẽ gây hại cho sức khỏe.

Đặc biệt chú ý hơn nữa là phụ nữ có thai và trẻ nhỏ nên hạn chế hải sản có chứa thủy ngân, không được vượt quá 2 lần mỗi tuần. Ngoài ra, có một số loại cá khác cũng giàu omega-3 nhưng hàm lượng thủy ngân thấp hơn là cá hồi, cá thu, cá mòi và cá hồi vân.

Quế

Quế là một loại gia vị thơm ngon, được sử dụng rộng rãi và có công dụng dược tính. Quế có nhiều chất chống oxy và đã được chứng minh là có tác dụng chống viêm và giảm lượng đường trong máu. Ăn quế cũng thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, ung thư và các bệnh thoái hóa thần kinh.

Tuy nhiên, quế có chứa một lượng lớn hợp chất coumarin (một chất có thể gây các chứng bệnh nguy hiểm đến gan, hệ thần kinh, tim mạch), có thể nguy hại nếu sử dụng với liều lượng lớn.

Có hai loại quế thường gặp, chứa lượng coumarin khác nhau.

Quế Tích Lan: Là loại quế thường thấy nhất, chứa hàm lượng coumarin tương đối cao.

Quế Ceylon (hay còn gọi là “quế thật”): Quế Ceylon hiếm gặp hơn quế Tích Lan, và có hàm lượng coumarin thấp hơn rất nhiều.

Lượng coumarin chúng ta có thể dung nạp hằng ngày là 0,1 mg trên mỗi kg trọng lượng cơ thể. Tiêu thụ nhiều hơn hàm lượng đó có thể gây hại cho gan và gây ung thư. Dựa trên mức dung nạp theo tiêu chuẩn, không nên tiêu thụ quá 0,5 đến 2 gram quế Tích Lan mỗi ngày. Tuy nhiên, đối với quế Ceylon thì bạn có thể ăn 5 gram (tương đương 1 muỗng cà phê) mỗi ngày.

Đôi khi ăn nhiều hơn mức đấy cũng ổn, nhưng phải theo một công thức nhất định. Tuy nhiên không nên quá thường xuyên.

Hạt nhục đậu khấu

Hạt nhục đậu khấu là một loại gia vị có hương vị thường được sử dụng làm nguyên liệu chế biến các món vào dịp Giáng sinh như món cốc-tai trứng sữa, bánh và pudding.

Hạt nhục đậu khấu có chứa một hợp chất là myristicin – chất hướng thần có thể gây nghiện. Nếu dùng với liều lượng thấp thì hạt nhục đậu khấu làm tăng gia vị của món ăn mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhưng với liều lượng cao thì có thể gây ngộ độc.

Người ngộ độc myristicin có thể bị co giật, rối loạn nhịp tim, buồn nôn, chóng mặt, đau đớn và xuất hiện ảo giác. Vì thế, không nên một lúc ăn hơn 10 gram hạt nhục đậu khấu để tránh bị ngộ độc.

Cà phê

Cà phê là một thức uống tuyệt vời giúp chống oxy hóa và chứa các hoạt chất khác. Lợi ích của cà phê gồm có giảm nguy cơ mắc bệnh gan, tiểu đường loại 2 và các bệnh thoái hóa thần kinh.

Mỗi cốc cà phê thường chứa trung bình 80 đến 120 mg caffeine. Liều lượng an toàn là 400 mg một ngày. Tuy nhiên, tiêu thụ nhiều hơn 500 đến 600 mg mỗi ngày là quá nhiều. Điều này có thể làm quá tải hệ thống thần kinh, gây mất ngủ, hồi hộp, khó chịu, co thắt dạ dày, tim đập nhanh và run cơ.

Tác dụng phụ của caffeine lên mỗi người sẽ khác nhau tùy vào liều lượng được dùng. Một số người có thể uống cà phê bao nhiêu tùy thích, trong khi những người khác lại gặp các triệu chứng được kể trên chỉ với một lượng nhỏ caffeine. Vì vậy, bạn nên lưu ý và nạp vừa phải nếu là lần đầu uống cà phê.

Gan

Gan là bộ phận chứa nhiều dinh dưỡng nhất của động vật chứa những chất dinh dưỡng thiết yếu như sắt, B12, vitamin A và đồng. Tuy nhiên, cứ 100 gram gan bò thì có chứa nhiều hơn 6 lần lượng vitamin A và 7 lần lượng đồng theo khuyến nghị của các chuyên gia.

Vitamin A là một vitamin tan trong chất béo, có nghĩa là nó được giữ lại trong cơ thể của chúng ta. Vì vậy nên nếu ăn nhiều gan có thể gây ra thì trạng dư thừa, dẫn đến ngộ độc vitamin A.

Triệu chứng bao gồm bị mắc phải các bệnh về thị lực, đau xương và tăng nguy cơ gãy xương, buồn nôn và nôn mửa. Dung nạp quá nhiều đồng có thể gây ngộ đồng. Điều này có thể dẫn đến chứng mất cân bằng oxi hóa, thoái hóa thần kinh và làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Mặc dù gan là một thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng, nhưng cũng không nên dùng quá thường xuyên. Nên ăn một lần một tuần là đủ.

Các loại rau họ cải

Các loại rau họ cải là một họ rau xanh bao gồm bông cải, bắp cải tí hon, cải xoăn, cải bắp và cải rổ. Những loại rau này có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe như giảm nguy cơ mắc ung thư và bệnh tim.

Rau họ cải đang trở thành nguyên liệu vô cùng phổ biến trong các loại sinh tố xanh và nước ép rau quả tươi và có hầu như trong tất cả các mâm cơm gia đình. Tuy nhiên, các hợp chất trong thiocyanate có trong loại rau này có thể cản trở khả năng hấp thụ iot của cơ thể. Điều này có thể gây ra bệnh suy giáp.

Đặc điểm của chứng suy giáp là do tuyến giáp hoạt động kém. Các triệu chứng bao gồm tuyến giáp bị phình to, tăng cân, táo bón, khô da và thiếu năng lượng.

Mặc dù các loại rau họ cải như bông cải xanh rất tốt cho sức khỏe, nhưng thêm chúng vào sinh tố hoặc nước ép xanh với liều lượng lớn có thể tăng hàm lượng thiocyanate. Những người dễ bị mắc các bệnh về tuyến giáp nên tránh tiêu thụ các loại rau này với liều lượng lớn.

Hạt hạch Brazil (hạt bào ngư)

Hạt hạch Brazil là thực phẩm dồi dào selenium (chất chống oxy hóa, ngừa bệnh ung thư).

Selen là một nguyên tố vi lượng thiết yếu, nhưng nếu dùng với liều lượng lớn thì rất độc hại.
Người lớn nên dùng từ 50 đến 70 microgam selenium một ngày. Ngoài ra, liều lượng cao nhất trong một ngày mà người lớn có thể tiêu thụ là khoảng 300 microgam.

Một hạt hạch Brazil lớn có thể chứa đến 95 microgam selen. Liều lượng này lớn hơn nhiều so với khuyến nghị cho người lớn, gấp 3 lần liều lượng cho trẻ em.

Ăn từ 4 đến 5 hạt hạch Brazil là đã vượt mức giới hạn an toàn, do đó chúng ta không nên ăn nhiều hơn liều lượng đó. Các triệu chứng ngộ độc Selen gồm có rụng tóc và móng, mắc phải các vấn đề về tiêu hóa và gặp khó khăn trong việc ghi nhớ.

Tạm kết

Các thực phẩm có tên trong danh sách đều có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên cũng có câu “Cái gì quá cũng không tốt” và đặc biệt với các thực phẩm kể trên. Chúng chỉ thực sự tốt và an toàn cho sức khỏe của người sử dụng nếu được tiêu thụ với một liều lượng vừa đủ, trong một khoảng thời gian hợp lý về mặt khoa học. Các bạn nên lưu lại danh sách các thực phẩm này để tránh mắc sai lầm đáng tiếc.