6 NHẦM LẪN PHỔ BIẾN MÀ AI CŨNG MẮC PHẢI KHI DÙNG DAO BẾP

Dụng cụ nhà bếp vô cùng đa dạng và dao chắc chắn là một trong những vật quý giá, có vai trò quan trọng nhất trong gian bếp của mỗi chúng ta. Những con dao chất lượng cho phép bạn làm được nhiều thứ, từ chặt thịt đến thái hạt lựu, gọt vỏ trái cây, rau củ… giúp công việc nấu nướng dễ dàng và nhanh chóng hơn rất nhiều. Hơn hết, nếu biết cách bảo quản và vệ sinh dao cẩn thận, chúng ta có thể giữ dao tồn tại trong một thời gian dài tại căn bếp của mình.

Tuy nhiên, nếu không có những quyết định đúng đắn ngay từ khi lựa chọn mua dao cho đến việc bảo quản và sử dụng, những con dao sẽ nhanh chóng mất dần công dụng, thậm chí là hỏng hóc. Dưới đây là 6 sai lầm phổ biến đối với dao mà chúng ta thường mắc phải.

Chi phí đầu tư cho dao bếp chưa hợp lý

Có nhiều loại dao với nhiều mức giá khác nhau, tùy thuộc vào vật liệu của dao.. Dao rẻ sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí thế nhưng một con dao có tuổi thọ lâu dài vẫn là lựa chọn tốt nhất. Đối với những đầu bếp gia đình bình thường, việc đầu tư vào một bộ dao chất lượng với giá cả đắt đỏ là điều không cần thiết.

Những con dao có tuổi thọ cao và giữ được độ sắc bén trong một thời gian dài sẽ có giá dao động từ 1 triệu – 2 triệu VNĐ. Vì vậy, việc bạn cần lưu ý là phải xem xét cẩn thận và lựa chọn những con dao vừa có chất lượng tạm ổn vừa phù hợp với điều kiện kinh tế.

Chọn sai loại dao cần sử dụng

Khi đã nắm được giá cả của các loại dao, việc tiếp theo là cần tìm ra con dao phù hợp với công việc làm bếp của mình nhất. Mỗi loại dao có ưu điểm và nhược điểm khác nhau tùy vào kim loại chất liệu. Ví dụ, một con dao thép carbon sẽ sắc bén hơn rất nhiều so với dao làm bằng các kim loại khác. Tuy nhiên, yêu cầu về bảo trì dao thép carbon cũng khó hơn nhiều.

Bên cạnh việc xác định chất liệu của con dao muốn mua, bạn cũng cần phải xem xét kích thước của lưỡi dao sao cho phù hợp với mục đích sử dụng. Nếu cần cắt nhiều thịt mỗi lần chế biến, bạn nên xem xét đầu tư vào một con dao có lưỡi dài. Còn nếu bạn là người có bàn tay nhỏ nhắn, hãy tìm kiếm một con dao kích thước nhỏ để việc cầm nắm trở nên vừa vặn và thoải mái hơn.

Lời khuyên mà chúng tôi dành cho các đầu bếp gia đình là cần mua đủ bốn con dao cơ bản sau để công việc cắt, gọt và chế biến thuận tiện hơn:

• Dao thái, chặt
• Dao tỉa
• Dao bánh mì
• Dao lọc xương

Để dao trong bồn rửa

Có thể thấy, việc để dao trong bồn mà không vệ sinh ngay sau khi sử dụng là vô cùng nguy hiểm. Không chỉ làm tăng khả năng gây tai nạn và thương tích cho người rửa bát đĩa, để dao trong bồn còn làm dao của chúng ta dễ bị trầy xước, cong vẹo, thậm chí là hỏng hóc.

Vì vậy, để tránh nguy cơ bị thương và giữ gìn được chất lượng dao, các bạn nên làm sạch chúng ngay khi vừa mới sử dụng xong. Trong trường hợp không thuận tiện để rửa ngay lập tức, hãy để những dao lên bàn hoặc vị trí đảm bảo an toàn nhé.

Rửa dao không đúng cách

Có lẽ vẫn còn nhiều người không biết tác hại nghiêm trọng của việc rửa dao bằng máy rửa chén. Việc này thật sự nguy hiểm và đe dọa trực tiếp đến chất lượng dao của bạn. Những vật dụng khác như chén, đĩa, xoong, chảo… có thể sẽ làm trầy xước dao của bạn trong quá trình làm sạch.

Bên cạnh đó, hóa chất trong nước tẩy rửa của máy rửa chén có thể làm đổi màu, ố vàng lưỡi dao và nhiệt độ cao trong quá trình hoạt động của máy rửa cũng có thể khiến dao của bạn bị cong vênh.

Vì vậy, cách tốt nhất là bạn hãy rửa dao bằng phương pháp thủ công. Chỉ cần một chút nước ấm, nước rửa chén và một miếng bọt biển mềm mại là chúng ta có thể làm sạch và bảo quản dao một cách an toàn rồi. Ngoài ra, lau khô dao bằng khăn sạch ngay sau khi rửa cũng giúp lưỡi dao tránh được tình trạng nấm mốc hoặc rỉ sét do hơi ẩm đọng lại gây ra.

Không bảo quản dao đúng cách

Cất giữ dao đúng cách, đúng chỗ sẽ giúp cho lưỡi dao của bạn sắc bén lâu hơn và đặc biệt là dễ dàng tìm ra chúng khi cần sử dụng. Nếu gian bếp nhỏ xinh của bạn chỉ có ngăn kéo làm nơi cất giữ dụng cụ nhà bếp, hãy dành riêng cho những con dao của bạn riêng một ngăn thay vì cất chúng ở những nơi chật hẹp một cách lỏng lẻo. Điều này sẽ giúp cho các lưỡi dao không bị mẻ hay vỡ và bạn cũng dễ kiểm soát được vị trí cất giữ chúng.

Hộc đựng dao chuyên dụng cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Tuy nhiên, hãy lưu ý đến việc để cạnh cùn của con dao vào khe cẩn thận. Nếu không may để cạnh sắt của dao chạm phải khe của hộc đựng, lưỡi dao của bạn sẽ khó bảo quản hơn.

Ngoài ra, một gợi ý khá hay khác là bạn nên làm một giá treo gắn vào tường của căn bếp. Như vậy, dao của bạn sẽ được sắp xếp gọn gàng và cất giữ dễ dàng hơn.

Không tạo khoảng cách nhất định giữa tay và dao khi cắt

Việc tay của chúng ta bị dao cắt phải khi sử dụng thường bắt nguồn từ việc chúng ta cầm dao không đúng cách và không đảm bảo khoảng cách an toàn giữa dao với tay. Khi sử dụng, không nên để tay cầm dao quá sát, không để ngón tay lên phía dưới hoặc phía trên lưỡi dao.

Nếu vi phạm các nguyên tắc trên, dao của bạn sẽ không được kiểm soát lực tác dụng lẫn tốc độ và dễ làm đứt tay của bạn hơn. Khi thao tác trên thớt, tay nào bạn dùng để cố định nguyên liệu, thức ăn cần cắt thì nên lưu ý để xa lưỡi dao và dùng đầu ngón tay để giữ nguyên liệu được chắc chắn hơn.