THỊT CUỘN JAMON CHIÊN PHÁP- SỰ TINH TẾ TRONG ẨM THỰC PHÁP

Một món ăn thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Pháp được phổ biến rất nhiều nơi trên thế giới chính là món thịt cuộn Jambon phô mai (Cordon Bleu ). Cái tên Cordon Bleu có nghĩa là "dải ruy băng xanh" – tượng trưng cho cấp bậc hiệp sĩ cao nhất thời vua Henri Đệ Tam khoảng năm 1578. Trong các bữa tiệc, chỉ những hiệp sĩ có dải băng xanh mới có vinh dự được dự  tiệc trong cung điện của vua thời trung cổ đó. Ngày nay, nó đã trở thành món ăn ưa thích của nhiều tầng lớp ở Pháp cũng như người dân trên toàn thế giới và cordon blue cũng là từ diễn tả món ăn tinh tế do đầu bếp trứ danh nấu nướng. Le Cordon Bleu cũng là một học viện ẩm thực nổi tiếng của Pháp được thành lập năm 1895 với hơn 22 chi nhánh trường khắp năm lục địa toàn cầu.

Món cordon bleu nguyên thủy là món thịt cuộn phô mai chiên ở thành phố Brig-Glis của Thụy Sĩ. Món ăn được nhắc đến trong giới ẩm thực vào thập niên 1940. Được đưa vào sách hướng dẫn công thức nấu ăn lần đầu vào năm 1949.

Món cordon bleu trứ danh phong các của Pháp được chế biến vào thập niên 60 của thế kỹ 20 và món nguyên thủy của Thụy Sĩ lần đầu chế biến với biến tấu dùng thịt bê vào kho

Nguyên Liệu

- 180g thịt thăn

- 30g bột mì

- 15g bột chiên xù

- 1 quả trứng

- 1 lát jambon

- 1 lát phô mai Cheddar

- Muối, tiêu

Cách làm

Bước 1:

- Bạn thái thăn lợn theo phương pháp đặt dao nằm song song với thớt và cắt đôi nhưng không đứt hẳn miếng thịt rồi tiếp tục cắt đôi vài lần nữa tới khi miếng thịt được dàn

Bước 2:

- Dần cho thịt mềm và ướp muối, tiêu.

Bước 3:

- Nhúng thịt vào trứng đã đánh tan rồi lăn qua bột mì.

Bước 4:

- Trải thịt lên một mặt phẳng, đặt jambon và phô mai cắt miếng vào rồi cuộn thịt lại vuông vắn.

Bước 5:

- Nhúng thịt lại vào trứng và lăn qua bột chiên xù.

Bước 6:

- Chiên thịt với ít dầu ăn, lật trở các mặt và cạnh để thịt chín đều.

Dọn kèm salad là hoàn thành rồi!