LÝ DO NÊN THỬ MÓN GIĂM BÔNG IBERICO – NIỀM TỰ HÀO CỦA TÂY BAN NHA

Đối với những người thường xuyên tìm hiểu hay đam mê với ẩm thực châu Âu, chắc hẳn món giăm bông Iberico (Jamon Iberico) không phải là cụm từ xa lạ. Đây là món ăn đặc trưng và là niềm tự hào của đất nước Tây Ban Nha. Dưới đây là những lý do vì sao bạn nên thử món ăn tuyệt vời này.

Đôi nét về món giăm bông Iberico

Nếu có dịp đến với Tây Ban Nha hay Bồ Đào Nha chắc chắn nhiều du khách sẽ giật mình với chế độ đãi ngộ V.I.P dành cho những chú heo. Những chú heo nơi đây chủ yếu chỉ ăn trứng cá và được chăn thả lang thang trên những mảnh đất rộng lớn. Có thể nói đây là đãi ngộ tuyệt vời nhất mà người dân bản địa dành tặng cho loài heo.
Không thể nhầm lẫn vì Jamon Serrano là loại giăm bông làm từ thịt heo trắng nuôi công nghiệp còn Jamon Iberico được làm từ thịt lợn đen nuôi tự nhiên.

Để nhấn mạnh sự khác biệt giữa chất lượng của các loại thịt heo dùng để làm giăm bông, các thương hiệu cung ứng giúp người tiêu dùng phân biệt bằng màu sắc của các con dấu:
Con dấu màu trắng có nghĩa là thịt heo được chiết xuất từ con heo đã từng nuôi nhốt trong trang trại và cho ăn thức ăn công nghiệp.
Con dấu xanh chỉ thịt heo lấy từ con heo từng nuôi ở nông thôn, được ăn kết hợp giữa cám công nghiệp và rau củ thiên nhiên.
Dù là phương pháp chăn nuôi nào trong hai phương pháp trên thì giống heo cũng đều là heo thuần chủng Iberico hoặc heo lai (ví dụ lai tạo giữa heo mẹ của người Bỉ và heo đực của người Jamaica).
Hai loại dấu đỏ và dấu đen cùng để chỉ loại thịt heo lấy từ heo mà trong quá trình vỗ béo được ăn trứng cá và các sản phẩm từ thiên nhiên.
Con dấu màu đỏ chỉ ra rằng giăm bông chỉ có 50 – 75% là làm từ thịt heo Iberico, trong khi con dấu màu đen xác nhận rằng giăm bông được làm từ 100% là thịt heo Iberico.

Vì sao nên thử món giăm bông Iberico

Thit heo Iberico được nuôi trong 14 đến 17 tháng ở nông thôn, ăn uống và di chuyển tự do. Vì được nuôi thuần tự nhiên và không chịu ảnh hưởng của các chất tăng trọng, thịt heo Iberico chắc và có hương vị vô cùng tuyệt vời. Đó cũng là hương vị đặc trưng của loại dăm bông đóng dấu đen.

Giăm bông Iberico tốt hơn các loại giăm bông khác với màu sắc, vị ngon độc đáo. Khi ăn vị của nó bùng nổ trong miệng – rất kích thích.
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng chất béo trong Jamon Iberico còn tốt hơn cả chất béo trong mỡ cá và dầu thực vật. Phần lớn chất béo trong Jamon Iberico là axit oleic (một loại axit béo omega-9 không bão hòa đơn) có công dụng giảm cholesterol xấu. Hơn nữa, chất béo mang lại hương vị đặc trưng cho loại dăm bông này, khiến nhiều người dành tình yêu cho món ăn này còn nhiều hơn cả cho thịt tươi.

Cách thưởng thức món giăm bông Iberico tại nhà

Dùng giăm bông Iberico cùng rượu vang

Giăm bông Iberico rất thích hợp dùng với đồ uống có cồn, hương vị tuyệt hảo của nó thích hợp nhất với rượu vang. Đặc biệt, những loại rượu sủi bọt như sâm panh hay Cava còn kích thích quá trình thưởng thức giăm bông Iberico hơn nữa. Tưởng tượng rằng khi thưởng thức món giăm bông Iberico với rượu sủi bọt chúng ta đang có “những vụ nổ” trong miệng.

Tận hưởng món giăm bông Iberico cùng phô mai hoặc bánh mì

Thông thường, người Tây Ban Nha thường ăn món giăm bông Iberico trước bữa ăn. Việc kết hợp món này với phô mai chắc chắn giúp chúng ta có một bữa khai vị hoàn hảo.
Trong phong cách ẩm thực Tây Ban Nha, món giăm bông này rất kén bánh mì ăn kèm. Nhưng cách ăn của người Mỹ lại khác, họ chỉ cần giăm bông Iberico với một chiếc bánh mì bày bán phổ biến ở đường phố (loại bánh mì không bơ, không phô mai). Văn hóa ẩm thực khác nhau, cách thưởng thức giăm bông Iberico cũng khác nhau.

Làm gì để thưởng thức món giăm bông Iberico lý tưởng nhất

Người ta thường bảo quản giăm bông Iberico trong tủ lạnh bởi vậy trước khi ăn, chúng ta nên cho nó thích nghi với điều kiện thường trong khoảng 2 giờ đồng hồ.

Trong 2 giờ này, mùi hương bắt đầu tỏa ra, thơm nức. Một điều thú vị là chất béo trong loại giăm bông này cũng dễ dàng tan chảy khi đạt nhiệt độ lý tưởng là 24 độ – tương tự nhiệt độ lý tưởng của rượu vang đỏ. Việc cần làm tiếp theo là chúng ta dùng dao cắt một phần giăm bông Iberico vừa ăn và phần còn lại tiếp tục cất trong tủ lạnh.

Như vậy câu hỏi: “Tại sao chúng ta nên ăn Jamon Iberico?” đã tìm được đáp án. Bởi món giăm bông đặc biệt này được chế biến từ loại thịt vô cùng cao cấp và là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Hi vọng rằng, với thông tin Tomimarkets chia sẻ, món giăm bông Iberico sẽ trở nên quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của bạn.