KỸ THUẬT BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN TRỨNG CÁ HỒI

Từ lâu, trứng cá hồi được biết đến là món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản và chế biến trứng cá hồi để giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Cùng Tomimarkets tìm hiểu về kỹ thuật bảo quản và chế biến trứng cá hồi.

Tổng quan về trứng cá hồi

Ngoài tên gọi chung là trứng cá hồi ra, “Ikura” cũng là cụm từ chỉ loại trứng này theo phong cách Nhật Bản khi kết hợp chúng với món sushi truyền thống. Ngoài ra, Salmon Caviar cũng là tên của trứng cá hồi được sử dụng thông dụng trên thế giới.

Không chỉ là món ăn được ưa chuộng ở khắp mọi nơi trên thế giới, nhất là ở các quốc gia châu Âu, trứng cá hồi còn là món ăn truyền thống của các nước phương Đông điển hình là Hàn Quốc và Nhật Bản.

Thành phần chính trong trứng cá hồi là Omega – 3, một axit béo không no có tác dụng chống viêm, tăng cường thị lực, điều hòa tim mạch thậm chí hỗ trợ điều trị bệnh trầm cảm.

Vậy loại thực phẩm cao cấp và bổ dưỡng này thường được bảo quản ra sao và chế biến như thế nào?

Bảo quản và chế biến trứng cá hồi

Kỹ thuật bảo quản trứng cá hồi

Trứng cá hồi thu hoạch trực tiếp từ cá mẹ trước khi đẻ, đây là lúc cá có lượng trứng lớn nhất đồng thời cũng chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng nhiều nhất. Trứng cá đạt tiêu chuẩn phải đảm bảo buồng trứng lẫn hạt trứng không bị vỡ thì giá trị dinh dưỡng mới được nguyên vẹn.

Để giữ trứng cá hồi được lâu, nhất là trong thời gian vận chuyển từ ngoài khơi vào bờ, chúng ta nên ướp muối và đông lạnh. Nếu được, chúng ta có thể ăn tươi trứng cá hồi bởi lúc này trứng cá không quá tanh và kết cấu giòn tan.

Phương pháp sơ chế trứng cá hồi

Cách sơ chế trứng cá hồi khá đơn giản, ta chỉ cần tiến hành theo các bước sau:

• Đổ khoảng 3 lít nước muối vào một cái bát lớn thủy tinh lớn rồi khuấy đều bằng thìa gỗ.
• Đổ trứng vào ngâm trong nước muối, vừa ngâm vừa khuấy đều nhẹ nhàng khoảng 10 phút. Nên sử dụng muỗng có lỗ để lọc cặn hoặc nao trứng còn sót lại trên bề mặt.
• Rửa lại trứng với nước sạch vài lần rồi để ráo, sau đó cho vào bát, bọc kín lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 12 tiếng.

Khi thưởng thức, hãy cẩn thận đổ trứng vào bát sạch chứa dầu olive để trứng được bóng và đẹp mắt hơn. Có thể kết hợp trứng cá hồi với phô mai mềm hoặc bánh quy giòn làm món khai vị hoặc trang trí trên sushi Ikura để món ăn trông bắt mắt và ngon miệng hơn.

Lưu ý khi chế biến trứng cá hồi

Một lời khuyên chân thành là không nên chế biến các món ăn từ trứng cá hồi bằng nhiệt độ cao bởi sẽ làm mất đi một phần giá trị dinh dưỡng. Đó là lý do từ trước đến nay, chúng ta thường thấy các đầu bếp dùng trứng cá để trang trí, làm sushi, sashimi hoặc ăn kèm các món khai vị khác chứ ít khi chế biến thành món nóng.

Có thể kể đến một số món ăn chế biến từ trứng cá hồi được nhiều người yêu thích như trứng cá hồi trộn salad, bánh mì sandwich kẹp trứng cá hồi, trứng cá hồi ăn kèm cơm trắng…

Những người sành ăn thường thưởng thức trứng cá hồi cùng với rượu sâm banh hoặc Vodka thượng hạng để tăng thêm trải nghiệm hấp dẫn với món ăn độc đáo này.

Hi vọng những thông tin về cách bảo quản và chế biến trứng cá hồi mà Tomimarkets chia sẻ trên đây sẽ giúp món trứng cá hồi của bạn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.

Đừng quên theo dõi Tomimarkets để cập nhật những thông tin thú vị về các món ăn ngon trên thế giới.