Hướng dẫn bảo quản đùi heo ủ muối đúng chuẩn

Đùi heo ủ muối là loại đùi heo sở hữu hương vị thơm ngon cùng giá trị dinh dưỡng cao khi sử dụng. Tuy nhiên, để có thể giữ được hương vị tươi ngon của heo ủ muối bạn cần biết cách bảo quản đúng chuẩn. Chi tiết dưới đây là hướng dẫn bảo quản cụ thể bạn hãy note vào sổ tay cho mình. 

1. Bảo quản đùi heo ủ muối chưa cắt

Đùi heo muối trước khi đưa ra thị trường đã được sấy khô và ướp muối trong thời gian dài. Vậy nên, phần lớp mỡ bao quanh đùi sẽ tạo thành một lớp màng bảo vệ phần thịt tươi bên trong. Với đùi heo chưa cắt, bạn có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh nguồn nhiệt từ ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Ngoài ra, bạn nên để đùi heo tránh xa lò nướng hoặc bếp gas. 

Chú ý bảo quản đùi heo ủ muối 950 cẩn thận ở nhiệt độ từ 10 độ C đến 18 độ C

Thịt heo muối được bảo quản tốt nhất là ở hầm rượu hoặc tầng hầm sạch sẽ. Bởi vì nhiệt độ tại đây giống như các phòng bảo quản chuyên dụng tại Tây Ban Nha. Ước tính mức nhiệt rơi vào khoảng từ 10 độ C đến 18 độ C. Khi bảo quản bạn nên sử dụng tấm khăn bông mềm để bọc quanh đùi sau đó treo lên là được. 

2. Hướng dẫn bảo quản đùi heo ủ muối đã cắt

Đùi heo muối nếu đã được cắt và còn phần đùi còn lại thì việc bảo quản sẽ khác. Đối với trường hợp này, bạn cần phải chú ý hơn trong việc bảo quản nếu không hương vị món ăn sẽ bị biến chất, không còn ngon như trước. Thậm chí nếu bạn không bảo quản đúng cách còn có thể làm hư hỏng cả đùi heo. Trong đó, ở phương án này có 2 trường hợp bảo quản như sau:

2.1. Đối với phần đùi heo đã cắt

Theo đó, bạn cần giữ lại lớp da và lớp mỡ đầu tiên đã cắt ra. Sau đó, bạn dùng chúng đặt lên vùng thịt đã cắt để giúp miếng thịt tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí. Cuối cùng, bạn phủ thêm một lớp giấy sáp hoặc là vải sạch lên và đặt ở nơi khô thoáng, thoáng mát nhất. 

Áp dụng cách bảo quản này, bạn có thể giữ đùi heo ủ muối từ 4 đến 5 tuần mà không lo ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Khi sử dụng cho lần sau, bạn nhớ chú ý cắt bớt lớp mỏng bên ngoài trước khi dùng vì chúng có thể bị khô và có vị đắng. Hơn nữa, bạn chỉ nên cắt thịt với lượng vừa đủ sử dụng để có thể bảo quản thịt heo luôn giữ được hương vị thơm ngon nhất. 

Giữ đùi heo ủ muối đã cắt bằng cách sử dụng lớp thịt cũ để bảo quản

2.2. Đối với phần thịt cắt ra dĩa

Trường hợp phần thịt đã cắt ra dĩa mà bạn chưa sử dụng hết thì hãy bảo quản chúng bằng cách dùng giấy sáp bọc nguyên dĩa lại. Cách này sẽ giúp thịt không tiếp xúc với không khí bên ngoài, tránh tình trạng oxy hóa. Bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ ngon của thịt. Nếu bạn muốn sử dụng phần thịt này sau khi bảo quản thì hãy để thịt bên ngoài nhiệt độ phòng từ 10 đến 20 phút là được. Như vậy, thịt sẽ khôi phục lại hương vị và đảm bảo giữ được màu sắc tốt nhất.

3. Hướng dẫn bảo quản đùi heo ủ muối dạng đóng gói

Đùi heo ủ muối dạng gói hiểu đơn giản là những gói đùi heo ủ muối đã được cắt sẵn và hút chân không. Bằng cách này, oxy sẽ không tiếp xúc trực tiếp với phần thịt nên mùi vị và hương thơm của đùi heo luôn lưu giữ trọn vẹn nhất. Khi bảo quản nguyên gói đùi heo ủ muối này bạn chỉ cần cho vào ngăn mát tủ lạnh là có thể giữ được đến tận 5 tháng sử dụng. 

Trường hợp, bạn đã mở gói đùi heo ra thì thời gian thưởng thức tối đa của đùi heo là 7 ngày (tính từ lúc mở gói). Tuy nhiên, một gói đã mở bạn nên ưu tiên thưởng thức trong cùng một ngày để đảm bảo cho hương vị đùi heo tốt nhất. 

Đùi heo ủ muối đóng gói bảo quản rất đơn giản

4. Một số lưu ý quan trọng khi bảo quản đùi heo ủ muối

Khi bảo quản đùi heo ủ muối bạn nhớ bỏ túi cho mình một số lưu ý quan trọng sau. Có như vậy, quá trình bảo quản mới đảm bảo tiêu chuẩn, tránh những sai lầm không đáng có xảy ra. Cụ thể:

• Không nên để đùi heo ủ muối ở khu vực ẩm ướt, nơi có nhiệt độ cao và nơi có ánh nắng mặt trời chiếu sáng trực tiếp như cửa sổ. 

• Không sử dụng màng bọc thực phẩm để quấn quanh đùi heo muối. Bởi lẽ, cách làm này sẽ làm đùi heo xuất hiện hơi nước trên bề mặt thịt. Lúc này, hương vị ban đầu của thịt sẽ bị mất đi và nếu để lâu dài còn có thể làm hư hỏng, xuất hiện vị đắng. 

• Khi mở thịt heo muối hút chân không bạn không nên thưởng thức ngay mà hãy để thịt trong không khí vài phút rồi mới cắt thành từng lát và ăn dần. 

• Không nên bảo quản thịt heo ủ muối trong ngăn đá tủ lạnh vì làm đùi heo đông lại và thớ thịt trở nên khô hơn, rời rạc hơn do mất nước. 

• …

Trên đây vừa hướng dẫn bạn chi tiết cách bảo quản đùi heo ủ muối chuẩn chỉnh từ chuyên gia. Mong rằng qua chia sẻ bạn sẽ có được cho mình cẩm nang thông tin hữu ích để tối ưu nhu cầu sử dụng.